ENTSTEHUNGS­GESCHICHTE EINES DER BERÜHMTESTEN GETRÄNKE DER WELT

Die spontane Gärung – Teil 2 – die Theorie

Die spontane Gärung – Teil 2 – die Theorie

Was passiert während der Gärung bei spontaner Hefeflora? Bei der spontanen Vergärung belässt man den geklärten Most in einem möglichst bis oben hin gefüllten Gärbehältnis und wartet bis die Gärung von alleine beginnt. Bei der spontanen Vergärung ist nicht ganz…

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Die spontane Gärung – Teil 1 – meine eigene Begegnung

Die spontane Gärung – Teil 1 – meine eigene Begegnung

In meiner ersten Kellerwirtschaftsvorlesung an der Fachhochschule (heute Universität) von Geisenheim fing der Vortrag von der Professorin folgendermaßen an: „Wir sind heute trotz der Beimpfung von Reinzuchthefe nicht im Stande vor der Gärung vorherzusagen, welche Stoffe während der Gärung des…

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Jahrgangsverkostung am 1. Mai 2016

Jahrgangsverkostung am 1. Mai 2016

Zu unseren Jahrgangsimpressionen 2015 laden wir am 1. Mai 2016 von 14 bis 18 Uhr ganz herzlich in unsere Vinothek ein. Degustieren Sie kostenlos unsere neuen Weine, probieren Sie unsere Großen Gewächse und erleben Sie bei einer persönlichen Verkostung mit…

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Rothe Bach ist ein Ort!

Rothe Bach ist ein Ort!

Unsere Recherchen haben uns auf ein altes Schriftstück stoßen lassen, dass bezeugt, dass der Ort, wo unser Blaufränkisch Rothe Bach wächst einmal ein kleines Dorf namens „Rodebach“ stand. Wir waren schon immer begeistert von diesem wundervollen Weinberg und können nachvollziehen,…

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2014 Riesling Grosses Gewächs – ein Jahr in der Flasche – unsere Einschätzung – Expertenmeinung

Ein Wein entsteht – im Weinberg – im Kopf – und auch im Keller

Der Frühling klopft an, die Mandelblüte im Roten Hang beginnt…

2014 Nierstein Pettenthal

2014 Nierstein Pettenthal

Im Herbst 2010 nahm alles seinen Anfang. In einer Nacht- und Nebelaktion fuhr ich während der Lese für einen Tag ins Burgund und besorgte mir besondere Weißweinfässer, die man in dieser Qualität Deutschlandweit nicht kaufen kann. Damals kaufte ich gebrauchte…

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Jahrgang 2015 kommt…

Jahrgang 2015 kommt…

Die Gärung der 2015er ist weitgehend abgeschlossen, lediglich drei Große Gewächs Partien vergären ihre letzten Zuckergrade. Wir verkosten viel im Keller und staunen, was die Natur uns da geschenkt hat. Die weißen Weine genießen momentan unsere Aufmerksamkeit und hier sind…

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Geschäftiges Treiben im Keller schon im Januar

Geschäftiges Treiben im Keller schon im Januar

Dieses Jahr haben wir schon von Beginn an im Keller viel zu tun. Ja, dieses Jahr hat sich vieles um einige Wochen verfrüht, nicht zuletzt, weil viele Weine ausverkauft sind. Die 15er Gutsweine sind nun soweit, dass sie bald gefüllt…

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